Nel 1985 il Dott. Vincenzo Pellegrini ottiene a pieni voti la Laurea in Medicina e Chirurgia all’Università degli studi di Bari. Nello stesso anno viene abilitato all'esercizio della professione.
Nel 1990 il dott. Pellegrini consegue, presso il medesimo ateneo, il diploma di specializzazione in “Ippoterapia e Riabilitazione Equestre” e la specializzazione in "Anestesiologia e Rianimazione".
Nel 1995, al termine di un percorso formativo quadriennale, ottiene il diploma di formazione in Medicina Estetica dalla Fondazione Fatebenefratelli di Roma. Negli stessi anni viene nominato docente presso l’Ospedale Fatebenefratelli alla Scuola di Medicina Estetica.
Il dott. Pellegrini ha prestato servizio presso strutture ospedaliere di Roma e Molfetta e lavorato per cliniche e case di cura italiane.
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